PATISSIER traditio et iovatio 全5巻定価150,000円1Patisseries[生菓子]パティシエのスペシャリテ／華やかな多人数で楽しむアントルメを主に構成。2Patisseries[生菓子]パティシエのスペシャリテ／一人用の小さなケーキを主に構成。3Gateaux secs[焼き菓子]パティシエのスペシャリテ／贈り物としての需要も増加している焼き菓子を豊富に紹介。4Glaces Cofiseries[氷菓　糖菓]パティシエのスペシャリテ／アントルメ・グラッセ、ムース、プディング、コンフィ、コンフィズリー、マカロン、プティ・フール、ボンボン・オ・ショコラ、コンフィチュール、アミューズ・ブーシュなど。 5Assiettes Dessert[デザート]料理の変化にともないデザートも革新的な味をきそっている現場から。フランスの三ツ星レストランのデザートを紹介。 別冊基本ハンドブックフランス菓子作りを勉強されている方におススメです。☆自宅で保存していたものです。 品であることにご理解頂ける方のご購入お待ちしております。☆中に書き込みはありませんが汚れは多少あります。カバーや表紙、小口に汚れや破れ部分がございます。紙焼けがあります。開きぐせあります。製菓本ルセットレシピフランス菓子デセール